Sekoita yhteen rahka ja creme fraiche. Omenasadon ollessa parhaimmillaan, äiti oli leiponut suussasulavan herkullista omenaista juustokakkua, johon ei kuitenkaan tule yhtään juustoa
Halusin tästä kakusta välittyvän vielä enemmän kesäfiilistä ja jotenkin miellän kesäherkut hieman kevyemmän oloisiksi ja raikkaammiksi herkuiksi, joten korvasin suurimman osan tuorejuustosta rahkalla
• Vatkaa tuorejuustot, rahka ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Tämä ohje löytyi juustokakku kirjasta. • Sekoita liivateseos juusto-rahkaseoksen joukkoon ja kaada massa murupohjan päälle
Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja ranskankerma. Toven blogissa törmäsin Leila Lindholmin suosittuun New Yorkin juustokakkuun ja näytti niin herkulliselta että halusin myös itse kokeilla ohjetta